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準備材料：
新鮮青梅 6000g （10斤）
糖 4800g （8斤）
鹽 600g （1斤）
準備用具：
水桶 廣口玻璃瓶 砧板 菜刀 鍋 竹圓匾曬盤 洗衣脫水袋
製做順序：
1. 將新鮮脆梅10斤和鹽1斤，搓揉破壞表皮後，將梅子用菜刀背輕拍，使梅子有裂口，再將所有的梅子和鹽倒入桶中注水液面需超過梅子，浸泡8-10小時。
2.以流動活水漂水6小時撈起放入洗衣袋中以脫水機脫水3分鐘。
3. 取2斤糖加3斤水煮成糖液後，放涼加入脫完水的梅子中，浸泡一日後；將青梅撈起放入洗衣袋中以脫水機脫水3分鐘。
4.取2斤糖加4斤水煮成糖液後，放涼加入脫完水的梅子中，浸泡一日，將浸泡糖液倒掉。
5.取4斤糖加5斤水煮成糖液後，放涼倒入梅子中浸泡2日，即可食用。
6.完成的梅子，以廣口玻璃瓶裝罐，密封置入冰箱冷藏，可延長保存，更可提高口感。
* 浸泡過程中糖水和脆梅出現發酵現象,只要將浸泡糖液倒出
另加入2斤糖加熱至沸騰3分鐘,待糖水冷卻後重新加入浸泡,
在冷藏即可.
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